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阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

牛肉系列丨冬天除了涮肉也要来点小烧烤~

在国人的菜谱里，牛肉味道鲜美，每个部位的肉都有不同口感，使得牛肉很受欢迎，成为很多人烧烤菜单中的必点项。

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2024-11-25

和外卖说再见，懒人调料真香

好好吃饭、好好睡觉、好好生活，对自己好一点。吃是等大事，怎是一顿顿外卖能解决的。辛苦工作的你，请不要再用外卖打发自己，敷衍了事毫无幸福感！抖音、小红书上，我们看到美食博主们的小视频中，一二三步就做好了一顿美味。不用眼红，只要方法对，就能事半功倍。方法是什么，其实就是那一点点“料”，就可以让食材更加鲜活，让生活充满烟火气。

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2024-11-21

好羊肉端上餐桌，阿牧特实力出圈

为了保证产品的安全和品质，阿牧特很早就进行了全产业链布局，依托原产地优势打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享。经过多年的投入和布局，阿牧特构建了一条从羔羊羊源把控、安全生产加工到冷链物流的全生态产业链，同步建立了完备的食品安全控制体系、食品安全追溯体系以及食品安全保障体系，从羔羊检疫检测、屠宰分割到生产加工、冷链运输、终端销售，全方位实现质量管控。

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阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2023-06-25 10:42
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【概要描述】冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉，是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康羔羊肉，屠宰后进行迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在48小时内降为0~4℃，并在0~4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在车间内进行分割加工而制得的冷却牛羊肉。

阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

分类：行业动态
作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2023-06-25 10:42
访问量：5368

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高端冷鲜羊肉品牌

冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉，是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康羔羊肉，屠宰后进行迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在48小时内降为0~4℃，并在0~4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在车间内进行分割加工而制得的冷却牛羊肉。内蒙古冷鲜羊肉

发展历程

热鲜肉时代：“一把刀杀、一口锅烫、一杆秤卖肉”作坊式产业，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃，微生物易繁殖，保质期短，肉硬度增加10~40倍，缺乏弹性、嫩度降低、难咀嚼、难消化。

冷冻肉时代：-18℃以下的温度环境中冷冻，食用时在解冻，在这个过程中会造成肉中细胞破裂和水分流失，影响肉的口感，口感、口味平淡。

冷鲜肉时代：冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质。目前，欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉。内蒙古羊肉厂家

生产环节

严格的检验检疫流程：宰前进厂羊只进行群检，瘦肉精的检测，对可疑羊逐只进行体温检测，确保收购的每一只羊都是健康羊只，宰后对内脏与胴体进行同步检疫，进一步确认加工的胴体为健康的胴体。

控制交叉污染：在加工前对车间环境进行消毒灭菌，冷鲜肉屠宰中所有工序都控制羊皮上的毛不与胴体接触，防止皮毛上微生物污染胴体；食管及肛门容易污染的工序进行了结扎处理，预防大肠菌污染胴体；剥皮过程中人手及刀具采用一羊消毒一次，刀具消毒采用82度恒温热水控制系统，75%酒精对人手消毒；加工冷鲜肉的胴体在排酸入库前进行消毒处理。

温度控制：宰后胴体通过电刺激后迅速转入0-4℃排酸库排酸，经过48小时的低温排酸后进行分割，在低温恒温环境下分割产品，冷鲜肉的贮藏及运输过程中持续维持在0-4℃。

产品优势

严格有效的质量管理体系：

整个生产、加工、配送环节严格按照ISO9001和美国HACCP标准，从源头到终端产品，从硬件设施到软件管理实现了与国际标准的接轨，达到国内领先的水平。

严格的质量检验和把关：

羔羊进厂后，由质检人员按照严格的羔羊宰前检验规程，对羔羊进行检验，严格把关，确保羔羊必须是来自非疫区的；并严厉打击注水、掺假等不法行为，从而保证了羔羊的质量。阿牧特的检验人员分布在生产车间的各个加工环节，肩负着质量卫士的重任，对生产加工的各个环节进行严格的质量检验和把关，生产过程中对“瘦肉精”实行在线头头检验，确保食品安全。

严格的卫生管理制度：

所有从事食品作业者必须按照食品卫生法的有关要求，每年都要进行健康检查。工人进入车间必须经过一次更衣、淋浴、手洗消毒、风淋、脚踏消毒等严格的卫生消毒措施，有效控制了操作间与人员的卫生。

“冷链生产、冷链配送、冷链销售”：

为了确保冷鲜肉的冷链不断，使广大消费者尽快吃上放心肉，阿牧特引进了先进的全封闭式升降对接平台，并采用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断，真正实现了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”的全程冷链。

随着人们生活水平的不断提高和疫情的影响，安全有品质的食材才是消费者的必选。曾几何时被视为“高价”冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。逛超市买生鲜成多数人习惯，现在人们基本都是利用下班时间或周末逛超市的时候购买生活用品，并选择在专卖店或超市购买冷鲜肉，价格虽然和菜市场比起来稍微贵一点，但环境好，吃着放心，产品质量有保障。从知名的冷鲜猪肉品牌双汇、金锣、雨润到冷鲜牛肉品牌科尔沁、大庄园、皓月、伊赛等，我们总能数出几个，但说到羊肉恐怕除了“小肥羊”，您恐怕想不出什么，但是“小肥羊”的羔羊肉其实叫“阿牧特”，下面就来说说“阿牧特”的发展史。

二十年前国内的猪肉大品牌就开始布局冷鲜猪肉市场，经过多年的发展，冷鲜猪肉市场占有率已达60%-70%，而相对于起步早的猪肉市场，羊肉真的是落后了。

大家都知道内蒙古自治区是重要的产羊大省，羊肉的原产地，但是全国驰名的羊肉品牌却很少，资源优势没能更好的转化为经济优势。

1999年内蒙古知名的火锅品牌“小肥羊”横空出世，惊艳了大江南北，好羊肉被带到了祖国的各地。为了更好的把控供应链，在2004年开始先后成立了“小肥羊肉业有限公司”和“小肥羊食品有限公司”，并在内蒙古的锡林郭勒和巴彦淖尔建设羊肉生产基地，至此羔羊肉生产加工开始发力。剥离小肥羊后，巴彦淖尔生产基地于2014年斥巨资打造冷鲜肉项目，建成了“中国首家冷鲜羔羊肉示范基地”，打破了国内冷鲜羔羊肉生产的空白。阿牧特就此拉开了国内冷鲜羔羊肉的序幕，演绎起它的精彩，真正实现生产工厂与大型餐饮企业、超市、消费者的无缝对接。