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阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

冷冻羊肉批发如何选？阿牧特3大优势助力B端降本增效

一、冷冻羊肉批发市场现状：B端客户的三大核心痛点餐饮企业、预制菜工厂、食品加工商在采购冷冻羊肉时，常面临以下难题：品质不稳定：散户货源混杂，肉质膻味重、解冻后血水多，影响菜品口感；价格波动大：受季节、供需影响，采购成本难以控制；供应链低效：供货周期长、库存积压风险高，突发需求无法快速响应。

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2025-03-25

【内蒙古羊肉供应商】阿牧特冷鲜羊肉：草原直供，品质餐饮原料供应商

一、为什么内蒙古羊肉成为高端餐饮的“招牌”？内蒙古草原被誉为“中国羊肉的黄金产区”，这里日照充足、水草丰美，羔羊自然放养180天以上，肉质纤维细腻、脂肪分布均匀，天然无膻味。阿牧特扎根内蒙古，依托自有万头生态牧场与现代化加工体系，为全国餐饮企业、酒店、连锁品牌提供高性价比、稳定供应的冷鲜羊肉原料。

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2025-03-20

北方人私藏20年的吃羊秘籍！——冰块+羊肉=神仙组合？

冰煮羊为什么非要加冰？ ✓ 低温锁鲜：冰块延缓蛋白质凝固，汁水流失减少 ✓ 物理嫩化：热胀冷缩撕开肌肉纤维，比嫩肉粉更天然 ✓ 汤底清甜：冰融化成软水，煮出透亮不浑浊的高汤

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2025-03-17

阿牧特—能量恢复站

选羊肉总踩雷？这口好羊肉让你连汤都喝光！这一星期打工人电量已成为省电模式，本打工人在周五最大的盼头就是下班冲进火锅店！可是每次涮肉都心惊胆战 —— ❌ 肉片一煮就散架 ❌ 吃起来像在嚼橡皮筋 ❌ 膻味重得直皱眉。

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阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2023-06-25 10:42
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【概要描述】冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉，是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康羔羊肉，屠宰后进行迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在48小时内降为0~4℃，并在0~4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在车间内进行分割加工而制得的冷却牛羊肉。

阿牧特---始终立足“中国冷鲜羊肉开创者”的品牌

分类：行业动态
作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2023-06-25 10:42
访问量：5368

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高端冷鲜羊肉品牌

冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉，是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康羔羊肉，屠宰后进行迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在48小时内降为0~4℃，并在0~4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在车间内进行分割加工而制得的冷却牛羊肉。内蒙古冷鲜羊肉

发展历程

热鲜肉时代：“一把刀杀、一口锅烫、一杆秤卖肉”作坊式产业，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃，微生物易繁殖，保质期短，肉硬度增加10~40倍，缺乏弹性、嫩度降低、难咀嚼、难消化。

冷冻肉时代：-18℃以下的温度环境中冷冻，食用时在解冻，在这个过程中会造成肉中细胞破裂和水分流失，影响肉的口感，口感、口味平淡。

冷鲜肉时代：冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质。目前，欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉。内蒙古羊肉厂家

生产环节

严格的检验检疫流程：宰前进厂羊只进行群检，瘦肉精的检测，对可疑羊逐只进行体温检测，确保收购的每一只羊都是健康羊只，宰后对内脏与胴体进行同步检疫，进一步确认加工的胴体为健康的胴体。

控制交叉污染：在加工前对车间环境进行消毒灭菌，冷鲜肉屠宰中所有工序都控制羊皮上的毛不与胴体接触，防止皮毛上微生物污染胴体；食管及肛门容易污染的工序进行了结扎处理，预防大肠菌污染胴体；剥皮过程中人手及刀具采用一羊消毒一次，刀具消毒采用82度恒温热水控制系统，75%酒精对人手消毒；加工冷鲜肉的胴体在排酸入库前进行消毒处理。

温度控制：宰后胴体通过电刺激后迅速转入0-4℃排酸库排酸，经过48小时的低温排酸后进行分割，在低温恒温环境下分割产品，冷鲜肉的贮藏及运输过程中持续维持在0-4℃。

产品优势

严格有效的质量管理体系：

整个生产、加工、配送环节严格按照ISO9001和美国HACCP标准，从源头到终端产品，从硬件设施到软件管理实现了与国际标准的接轨，达到国内领先的水平。

严格的质量检验和把关：

羔羊进厂后，由质检人员按照严格的羔羊宰前检验规程，对羔羊进行检验，严格把关，确保羔羊必须是来自非疫区的；并严厉打击注水、掺假等不法行为，从而保证了羔羊的质量。阿牧特的检验人员分布在生产车间的各个加工环节，肩负着质量卫士的重任，对生产加工的各个环节进行严格的质量检验和把关，生产过程中对“瘦肉精”实行在线头头检验，确保食品安全。

严格的卫生管理制度：

所有从事食品作业者必须按照食品卫生法的有关要求，每年都要进行健康检查。工人进入车间必须经过一次更衣、淋浴、手洗消毒、风淋、脚踏消毒等严格的卫生消毒措施，有效控制了操作间与人员的卫生。

“冷链生产、冷链配送、冷链销售”：

为了确保冷鲜肉的冷链不断，使广大消费者尽快吃上放心肉，阿牧特引进了先进的全封闭式升降对接平台，并采用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断，真正实现了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”的全程冷链。

随着人们生活水平的不断提高和疫情的影响，安全有品质的食材才是消费者的必选。曾几何时被视为“高价”冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。逛超市买生鲜成多数人习惯，现在人们基本都是利用下班时间或周末逛超市的时候购买生活用品，并选择在专卖店或超市购买冷鲜肉，价格虽然和菜市场比起来稍微贵一点，但环境好，吃着放心，产品质量有保障。从知名的冷鲜猪肉品牌双汇、金锣、雨润到冷鲜牛肉品牌科尔沁、大庄园、皓月、伊赛等，我们总能数出几个，但说到羊肉恐怕除了“小肥羊”，您恐怕想不出什么，但是“小肥羊”的羔羊肉其实叫“阿牧特”，下面就来说说“阿牧特”的发展史。

二十年前国内的猪肉大品牌就开始布局冷鲜猪肉市场，经过多年的发展，冷鲜猪肉市场占有率已达60%-70%，而相对于起步早的猪肉市场，羊肉真的是落后了。

大家都知道内蒙古自治区是重要的产羊大省，羊肉的原产地，但是全国驰名的羊肉品牌却很少，资源优势没能更好的转化为经济优势。

1999年内蒙古知名的火锅品牌“小肥羊”横空出世，惊艳了大江南北，好羊肉被带到了祖国的各地。为了更好的把控供应链，在2004年开始先后成立了“小肥羊肉业有限公司”和“小肥羊食品有限公司”，并在内蒙古的锡林郭勒和巴彦淖尔建设羊肉生产基地，至此羔羊肉生产加工开始发力。剥离小肥羊后，巴彦淖尔生产基地于2014年斥巨资打造冷鲜肉项目，建成了“中国首家冷鲜羔羊肉示范基地”，打破了国内冷鲜羔羊肉生产的空白。阿牧特就此拉开了国内冷鲜羔羊肉的序幕，演绎起它的精彩，真正实现生产工厂与大型餐饮企业、超市、消费者的无缝对接。