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超市冷鲜羊肉如何包装，才能新鲜持久？
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，也是北方许多人家过年餐桌上，必不可少的一道佳肴。然而，羊肉好吃却不好保存，长期以来，我国绝大部分的羊肉货架期只有短短几天，为提升冷鲜羊肉的货架期、延长羊肉的保质期，减少羊肉变质给商超、企业带来的损失，目前研发出了高阻隔包装、冰温保鲜、低温高湿变频解冻技术和装备，集成宰前管理、两段冷却技术，使生鲜羊肉汁液损失率控制在1.5%以下，内蒙古冷鲜羊肉货架期从7天延长到了45天以上。
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【小肥羊食品】阿牧特冷鲜肉系列
- 作者：阿牧特
- 来源：小肥羊食品
- 发布时间：2023-06-29 18:15
- 访问量：
【概要描述】“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”
近年来，伴随着居民生活水平的不断提升和健康意识的增强，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从热鲜肉到冷冻肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局，冷鲜肉市场逐渐扩大。
内蒙古小肥羊肉业有限公司拥有锡盟、巴盟两大羊肉生产基地，专注羊肉生产15年。巴彦淖尔基地坐拥内蒙古天然的农牧资源，一年四季肉羊均衡出栏，能不断满足市场的需求。是“中国冷鲜羊肉开创者”，2014年巴盟基地就成为了“中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地”。具备年屠宰加工羔羊30万只，年生产冷鲜肉5600吨的生产能力，是中国冷鲜羔羊肉的领头羊。
本着将原产地地道、高品质的食材带给消费者的理念。用追根溯源的态度，近乎苛刻的标准，实现了食材的新鲜、标准、高品质！
阿牧特冷鲜肉系列产品优势
01
安全系数高
从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输到销售全程严格监控，防止污染可能性。产品始终处于0-4摄氏度低温下，生产加工48小时排酸，48道工序，6个关键点，细菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌数量，使其在食用时更安全，保鲜期限更长。
02
色泽鲜亮
经过48小时排酸使肌肉中的肌红蛋白充分吸收空气中的氧气变成氧合肌红蛋白，肌肉颜色由紫红色变成鲜红色，因而色泽更加鲜亮。
03
嫩度好无膻味
排酸及后成熟使肌肉中产生大量乳酸，降低了肉的PH值，肌肉纤维在酸性条件下，降解成短的肽链，同时在渗透压的作用下，细胞外液进入到细胞内，因而肉质更疏松可口，嫩度明显增加。同时在乳酸的作用下，羊肉脂肪中的膻味物质4-甲基辛酸、壬酸等活性物质被抑制，故膻味减轻或不出现膻味。
04
营养好吸收
在标准温控下，有序完成了僵直，成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，很利于人体的消化吸收，且食用前无须解冻，不会产生营养流失。
产品信息
冷鲜羔羊外脊
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：羊腰肌背侧
工艺说明：去云皮，白筋，保留背部自然脂肪层，两端整齐长短一致
冷鲜羔羊前腿肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】1kg
【规格】9kg/箱
取自部位：羊前腿
工艺说明：将去骨后的前腿肉去除月牙骨修整好，自然脂肪厚度 ≤1cm
冷鲜羔羊后腿肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】1kg
【规格】9kg/箱
取自部位：羊后腿
工艺说明：完整后腿肉修去腱肉和肌间大块脂肪，自然脂肪厚度 ≤1cm
大包装冷鲜羔羊前部肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】1.8kg
【规格】9kg/箱
取自部位：羊前部肉（羊前腿、脖头肉带上脑）
工艺说明：以第一根肋骨为界限向前剔骨取下前腿肉连带脖头肉的整体前部肉，自然脂肪。
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大包装冷鲜羔羊后部肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】3kg
【规格】9kg/箱
取自部位：羊后部（羊后腿、外脊、羊腩）
工艺说明：从最后一根肋骨向后取外脊、羊腩、后腿的完整连体部位，自然脂肪。
冷鲜羔羊肋条肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：肋部
工艺说明：沿肋间剔下完整肋排面，肋条完整带云皮
冷鲜羔羊羊腩
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：羊腩
工艺说明：完整羊腩不去云皮
冷鲜羔羊排腹肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：肋排部，羊腩部
工艺说明：沿肋间剔下完整肋排面连带羊腩带云皮
冷鲜羔羊菲力
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：羊里脊
工艺说明：紧贴脊骨内侧的小长条肉，每只羊只有两条，重量在230-300g左右。纤维细长，质地软嫩，容易消化。
冷鲜羔羊腱肉
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：羊后腿
工艺说明：从后腿肉上取下带有筋腱部分的肉块，精修去除筋腱头
冷鲜羔羊上脑
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：第2-5根颈椎骨处部位肉
工艺说明：从脖头肉上取下完整上脑肉部位肉
冷鲜羔羊羊霖
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】称重
【规格】9kg/箱
取自部位：羊后腿
工艺说明：从后腿部沿肉间隙取下霖肉，两端切割整齐，筋膜完整
冷鲜带骨羊排
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】1kg-1.5kg
【规格】10kg/箱
取自部位：肋排部
工艺说明：羔羊排垂直肋骨从中线锯开，选带胸骨部单片包装
冷鲜带骨羊前腿
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】1.2kg-1.8kg
【规格】10kg/箱
取自部位：羊前腿
工艺说明：将取下的羊前腿修正为琵琶形，去除月牙骨
冷鲜带骨羊后腿
【品牌】阿牧特
【贮存】0℃-4℃
【保质期】45天
【产地】内蒙古巴彦淖尔市
【净含量】2kg-3kg
【规格】10kg/箱
取自部位：羊后腿
工艺说明：带骨羊后腿去掉臀肉
大企业承载大使命。
在现代化农业转型时期，公司要担当肉类行业的领头羊。促进农业产业结构优化升级，维护草原生态的可持续发展，打造生态种植、饲料饲草生产良种繁育、肉羊精深加工的全产业链。
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