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和外卖说再见，懒人调料真香
好好吃饭、好好睡觉、好好生活，对自己好一点。吃是等大事，怎是一顿顿外卖能解决的。辛苦工作的你，请不要再用外卖打发自己，敷衍了事毫无幸福感！抖音、小红书上，我们看到美食博主们的小视频中，一二三步就做好了一顿美味。不用眼红，只要方法对，就能事半功倍。方法是什么，其实就是那一点点“料”，就可以让食材更加鲜活，让生活充满烟火气。
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好羊肉端上餐桌，阿牧特实力出圈
为了保证产品的安全和品质，阿牧特很早就进行了全产业链布局，依托原产地优势打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享。经过多年的投入和布局，阿牧特构建了一条从羔羊羊源把控、安全生产加工到冷链物流的全生态产业链，同步建立了完备的食品安全控制体系、食品安全追溯体系以及食品安全保障体系，从羔羊检疫检测、屠宰分割到生产加工、冷链运输、终端销售，全方位实现质量管控。
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内蒙古冷鲜羊肉是什么？与普通羊肉有什么区别？
- 作者：阿牧特
- 来源：
- 发布时间：2023-07-10 17:17
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【概要描述】阿牧特冷鲜羊肉是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后，通过自然冷却至常温，然后将胴体送入0—4℃的冷却间，在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。
内蒙古冷鲜羊肉是什么？与普通羊肉有什么区别？
【概要描述】阿牧特冷鲜羊肉是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后，通过自然冷却至常温，然后将胴体送入0—4℃的冷却间，在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。
- 分类：新闻动态
- 作者：阿牧特
- 来源：
- 发布时间：2023-07-10 17:17
- 访问量：806
内蒙古冷鲜羊肉又叫排酸羊肉或冷却排酸羊肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
阿牧特冷鲜羊肉是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后，通过自然冷却至常温，然后将胴体送入0—4℃的冷却间，在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。
经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构。
肉品色质
内蒙古冷鲜羊肉感官舒适性高，在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，与热鲜基本一样，肉质更为柔软。
肉品特点
肉质柔嫩有弹性，质地细腻。冷鲜羊肉在排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤，使肉的香味增加，好熟易烂、口感细腻、多汁味美。
肉品安全
符合标准的冷鲜羊肉从原料检疫、屠宰、分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0—4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
肉品长期在0～4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物生长繁殖受到抑制，病原菌（葡萄球菌、沙门氏菌、杆菌）停止繁殖，肉毒酸菌和金黄色葡萄球菌等也不再分泌毒素，避免了肉质腐败，并在肉的表层形成了一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖，确保了冷鲜羊肉的安全卫生。国际标准要求生产冷鲜羊肉的生产线必须通过ISO9001质量管理体系GMP和HACCP食品安全认证体系，在无菌环境下进行作业生产。
肉品营养
冷鲜羊肉遵循类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠宰后的胴体有序完成了僵变、解僵、软化和成熟这一过程，肌蛋白质正常降解，肌排酸软化，嫩度明显提高。因其未经冻结，食用前无须解冻，克服了冻结的这一营养缺陷。除此之外，低温还减缓了冷鲜中脂质的氧化速度，大大减少了醛、酮等小分子异味物的生成。
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