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降温天吃它最爽了!肥牛虾滑煲味鲜一锅出,好吃又易做!
工作日要筹备一家人的晚餐,忌费时备菜,宜从简从速,主打一个快手、省心、好吃~ 极力安利你们试试这道肥牛虾滑煲,我愿称之为懒人的梦中情煲~ 偷懒的关键,必须是肥牛呀~ 我们选用的是阿牧特的肥牛二号,肉质鲜嫩、不需要腌制,也没有腥味,买回家就能直接下锅烹饪,很适合家庭常备。
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为什么说内蒙古的羊肉好吃
内蒙古,作为中国的“草原之兴”,以其辽阔的土地、丰富的资源和独特的文化而闻名。在这里,羊肉以其纯正的口感和优良的品质备受青睐,成为人们餐桌上不可或缺的一部分。那么,为什么说内蒙古的羊肉好吃呢? 内蒙古的自然环境为羊的生长提供了得天独厚的条件。广袤的草原上,丰富的天然牧草使得羊群能够自由觅食,享受健康的饮食。这些草原不仅土壤肥沃,而且生态环境良好,能够让羊群在没有污染的环境中成长。这种天然的生长环境,使得内蒙古羊肉的肉质鲜嫩,脂肪分布均匀,口感十分独特。
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冬天炖羊肉时,切记不要直接下锅了,牢记住3放4不放诀窍,汤鲜味美不膻不柴!
在中国悠久的饮食文化中,羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季,一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤,不仅可以有效驱散寒意,还能滋养身体,成为了内蒙古百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而,尽管炖羊肉看似简单,但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮,最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴,远不及餐馆里的美味。其实,只要掌握好“三放四不放”的关键技巧,你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天,我将分享羊肉汤的做法
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普通涮羊肉吃腻了?试试内蒙古阿牧特的冰煮羊吧!
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- 发布时间:2023-08-04 11:18
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【概要描述】好像在内蒙人的饮食里,羊肉真的是一年四季皆宜食的好东西。炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉、涮羊肉......各种五花八门的吃法。但,不过,好像冰煮羊肉并不常见。那,普通涮羊肉吃久了,我们换个吃法试试?内蒙古冰煮羊
普通涮羊肉吃腻了?试试内蒙古阿牧特的冰煮羊吧!
【概要描述】好像在内蒙人的饮食里,羊肉真的是一年四季皆宜食的好东西。炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉、涮羊肉......各种五花八门的吃法。但,不过,好像冰煮羊肉并不常见。那,普通涮羊肉吃久了,我们换个吃法试试?内蒙古冰煮羊
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- 发布时间:2023-08-04 11:18
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好像在内蒙人的饮食里,羊肉真的是一年四季皆宜食的好东西。炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉、涮羊肉......各种五花八门的吃法。但,不过,好像冰煮羊肉并不常见。那,普通涮羊肉吃久了,我们换个吃法试试?内蒙古冰煮羊
01冰煮羊的由来
冰煮羊也称“兵煮羊”。
传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水的供给,于是成吉思汗就命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,用生火煮化冰水,同时也煮熟羊肉。结果发现,用冰块煮熟的羊肉吃起来比平时用水煮的羊肉,肉质更加鲜嫩,味道更加鲜美。此后,渐渐,冰煮羊就成为了蒙古一带的特色美食,又因其独特的做法与美味在中国盛行开来。全国各地冰煮羊的做法有很多,但不变的是:冰块做底,调料提鲜,羊肉在冰与火的交锋中,完成从生到熟的转换。内蒙古冰煮羊
02冰煮羊的做法(家庭版)
准备羊肉:
1、羊外脊肉:
切法:剔除颈膜和背上云皮,切成蝴蝶片。
特点:这一部位肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,出肉率较少,非常珍贵,属于分割羊肉的上等品。
2、羊排:
切法:取整块羊排,顺肋骨切成条状后再剁成正方形小块备用。
特点:羊排肥瘦结合,肉质松软,是涮锅中带骨羊肉。
3、羊上脑:
切法:取羊上脑,剔除筋膜,放入冰箱冷冻4小时后取出。一半上脑肉切成小正方体备用,另一半上脑肉,顺纹切成薄片备用。
特点:接近羊头的上脑肉,脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,肥瘦最为均匀。是涮食佳品。
涮羊肉:
1、将冰块放至锅的2/3处,撒上洋葱丝,葱段,姜,白萝卜条、番茄片。
2、冰上铺羊排和块状羊上脑,倒入少许红酒,关盖开中高火,焖煮15分钟后揭盖,撇去浮沫,撒上适量枸杞,先喝汤再吃肉。
3、再加矿泉水到适当涮肉的水位,煮沸后,可涮蝴蝶片和羊肉片。
还有一种做法,是需要炒料的。
①秘制锅底。将西红柿、洋葱、白萝卜等简单配料在热锅里爆炒,做成炒料。
②纯净水冰块做锅底。开锅前先将冰块铺满锅底,低温排酸是羊肉保持鲜嫩的关键所在。
③加羊肉,将切好的肉块铺在冰块上。
④在肉块上倒入秘制炒料。
一切准备就绪就可以盖上锅盖开火了!等待20分钟左右,便可食用了!
吃的方法同样讲究:先喝汤,再吃肉块,最后下肉片涮吃。
冰煮羊吃起来与平时的涮羊肉不太一样
用科学道理解释,就是:热胀冷缩,羊肉在味道正鲜美的时候接触到冰块会收紧,后续加升温又会胀开,又是矿泉水质~所以,吃起来味道会更加鲜美,肉质爽滑可口。试试这晶莹剔透内蒙古阿牧特的冰煮羊肉吧,生火煮化冰块煮熟羊肉,蘸上芝麻酱,一口一个:绝!
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