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内蒙古小肥羊肉业亮相首届锡林品牌会,共赴草原品质之约!
内蒙古小肥羊肉业有限公司于2025 年 4 月 23 日 上午10:00参加首届锡林品牌会将在锡林浩特市会展中心盛大开幕
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风起,来锅暖身又解馋的羊蝎子吧!
羊蝎子上的肉多为“贴骨肉”,瘦肉与筋膜交错呈丝缕状,炖煮后肉质松软却不失纤维感,轻轻一撕即骨肉分离。 口感融合了骨汤的醇厚、贴骨肉的嫩滑、筋膜的弹韧与骨髓的浓香,堪称“骨肉香髓”的味觉交响曲。
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冷冻羊肉批发如何选?阿牧特3大优势助力B端降本增效
一、冷冻羊肉批发市场现状:B端客户的三大核心痛点 餐饮企业、预制菜工厂、食品加工商在采购冷冻羊肉时,常面临以下难题: 品质不稳定:散户货源混杂,肉质膻味重、解冻后血水多,影响菜品口感; 价格波动大:受季节、供需影响,采购成本难以控制; 供应链低效:供货周期长、库存积压风险高,突发需求无法快速响应。
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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别
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- 来源:
- 发布时间:2023-08-26 16:10
- 访问量:
【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:
排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别
【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:
排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
- 分类:新闻动态
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- 发布时间:2023-08-26 16:10
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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:
排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
详细介绍如下:
内蒙古阿牧特冷鲜羊肉又叫排酸羊肉或冷却排酸羊肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。它是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后,通过自然冷却至常温,然后将胴体送入0~4℃的冷却间,在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构。
新鲜羊肉是指宰杀后不经过冷却加工而直接上市的鲜羊肉。这种羊肉因为在常温下保存,所以很容易滋生细菌,一般只能保存1~2天。
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