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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

吃肉吃到爽~

觉醒的胃，传统又丰盛的菜色能给胃带来最妥帖的温情，而“尝鲜”却能让它躁动起来，为“尝鲜”的你点赞，生活有时就是要来点波澜，悸动的心更加鲜活~

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2024-09-13

麻酱的诱惑

今美火锅蘸料（麻酱风味）麻酱里的天花板，麻酱+伴侣（麻酱包50g*2,麻酱伴侣包15g）。伴侣包里大有乾坤，与麻酱完美的结合，缔造了独特的风味。

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2024-09-04

元气满满的阿牧特骨汤羊杂

羊杂+焙子，羊杂面……想咋吃咋吃，味觉的充盈和口感的充实相互成就，诱人的香味和惬意的嚼劲儿打动味蕾，乐享大快朵颐的快乐。阿牧特骨汤羊杂，喝出一种暖心和惦念，暖暖的羊杂下肚，满满的元气升腾！

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2024-09-02

开学季丨阿牧特羊肉原肉现切营养丰富吃得放心

阿牧特羔羊来自内蒙古大草原，环境、气候大自然赐予的天然财富。这里牧草丰富，优化草原植被让羊吃得营养，更加提升其营养价值。羊肉经过重重检验检疫，冷却排酸，全程可追溯。这里的羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀等……

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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

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发布时间：2023-08-26 16:10
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【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下：

排酸不同。冷鲜羊肉经过排酸处理，新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同。冷鲜羊肉口感鲜嫩，新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15～30天，新鲜羊肉只能保存1～2天。

内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

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发布时间：2023-08-26 16:10
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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下：

排酸不同。冷鲜羊肉经过排酸处理，新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同。冷鲜羊肉口感鲜嫩，新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15～30天，新鲜羊肉只能保存1～2天。
详细介绍如下：

内蒙古阿牧特冷鲜羊肉又叫排酸羊肉或冷却排酸羊肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。它是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后，通过自然冷却至常温，然后将胴体送入0~4℃的冷却间，在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）。经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构。

新鲜羊肉是指宰杀后不经过冷却加工而直接上市的鲜羊肉。这种羊肉因为在常温下保存，所以很容易滋生细菌，一般只能保存1~2天。

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