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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

牛肉系列丨冬天除了涮肉也要来点小烧烤~

在国人的菜谱里，牛肉味道鲜美，每个部位的肉都有不同口感，使得牛肉很受欢迎，成为很多人烧烤菜单中的必点项。

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2024-11-25

和外卖说再见，懒人调料真香

好好吃饭、好好睡觉、好好生活，对自己好一点。吃是等大事，怎是一顿顿外卖能解决的。辛苦工作的你，请不要再用外卖打发自己，敷衍了事毫无幸福感！抖音、小红书上，我们看到美食博主们的小视频中，一二三步就做好了一顿美味。不用眼红，只要方法对，就能事半功倍。方法是什么，其实就是那一点点“料”，就可以让食材更加鲜活，让生活充满烟火气。

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2024-11-21

好羊肉端上餐桌，阿牧特实力出圈

为了保证产品的安全和品质，阿牧特很早就进行了全产业链布局，依托原产地优势打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享。经过多年的投入和布局，阿牧特构建了一条从羔羊羊源把控、安全生产加工到冷链物流的全生态产业链，同步建立了完备的食品安全控制体系、食品安全追溯体系以及食品安全保障体系，从羔羊检疫检测、屠宰分割到生产加工、冷链运输、终端销售，全方位实现质量管控。

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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

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发布时间：2023-08-26 16:10
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【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下：

排酸不同。冷鲜羊肉经过排酸处理，新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同。冷鲜羊肉口感鲜嫩，新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15～30天，新鲜羊肉只能保存1～2天。

内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

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发布时间：2023-08-26 16:10
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内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下：

排酸不同。冷鲜羊肉经过排酸处理，新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同。冷鲜羊肉口感鲜嫩，新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15～30天，新鲜羊肉只能保存1～2天。
详细介绍如下：

内蒙古阿牧特冷鲜羊肉又叫排酸羊肉或冷却排酸羊肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。它是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后，通过自然冷却至常温，然后将胴体送入0~4℃的冷却间，在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）。经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构。

新鲜羊肉是指宰杀后不经过冷却加工而直接上市的鲜羊肉。这种羊肉因为在常温下保存，所以很容易滋生细菌，一般只能保存1~2天。

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