1
内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

最新资讯

阿牧特丨冷冻产品系列
2024-05-24

阿牧特丨冷冻产品系列

阿牧特冷冻产品系列,源自天然无污染的内蒙古大草原!

查看详情
阿牧特丨冷鲜肉系列产品介绍
2024-05-23

阿牧特丨冷鲜肉系列产品介绍

冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫"冷却排酸肉"。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4°℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃℃范围内的生鲜肉。

查看详情
阿牧特丨烧烤类产品原料及产品介绍
2024-05-21

阿牧特丨烧烤类产品原料及产品介绍

烧烤是一种最古老也最能激发人们食欲的烹饪方式

查看详情
草原美食推荐——肚包肉
2024-05-13

草原美食推荐——肚包肉

肚包肉听名字就知道它的特别,使用羔羊的胃包裹羊肉/羊脑进行烹饪。其实这种做法源远流长,在缺乏餐具的游牧时代,羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”。浸透了佐料的羊肉放在羊肚内既不会渗漏,羊肚又有足够的弹性来保护内部的羊肉不会被外界因素破坏。现如今的网红产品,只是原始美味的回归罢了!

查看详情

内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2023-08-26 16:10
  • 访问量:

【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:

排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
营养价值不同 。冷鲜羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质含量高,新鲜羊肉的维生素、碳水化合物、矿物质含量高。
详细介绍如下:

内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉区别

【概要描述】内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:

排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
营养价值不同 。冷鲜羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质含量高,新鲜羊肉的维生素、碳水化合物、矿物质含量高。
详细介绍如下:

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2023-08-26 16:10
  • 访问量:5136
详情

内蒙古冷鲜羊肉和新鲜羊肉的区别如下:

排酸不同 。冷鲜羊肉经过排酸处理,新鲜羊肉未经排酸处理。
口感不同 。冷鲜羊肉口感鲜嫩,新鲜羊肉口感较硬。
保存方式不同 。冷鲜羊肉在4℃以下可以保存15~30天,新鲜羊肉只能保存1~2天。
营养价值不同 。冷鲜羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质含量高,新鲜羊肉的维生素、碳水化合物、矿物质含量高。
详细介绍如下:

内蒙古阿牧特冷鲜羊肉又叫排酸羊肉或冷却排酸羊肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。它是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后,通过自然冷却至常温,然后将胴体送入0~4℃的冷却间,在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。

新鲜羊肉是指宰杀后不经过冷却加工而直接上市的鲜羊肉。这种羊肉因为在常温下保存,所以很容易滋生细菌,一般只能保存1~2天。

关键词:

扫二维码用手机看

Copyright@内蒙古小肥羊食品有限公司   All Rights Reserved  蒙ICP备2021001240号-1  蒙公网安备 15080202000188号   网站建设:新网