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内蒙古“冰煮羊”让人无法抗拒的美味

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草原美食推荐——肚包肉
2024-05-13

草原美食推荐——肚包肉

肚包肉听名字就知道它的特别,使用羔羊的胃包裹羊肉/羊脑进行烹饪。其实这种做法源远流长,在缺乏餐具的游牧时代,羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”。浸透了佐料的羊肉放在羊肚内既不会渗漏,羊肚又有足够的弹性来保护内部的羊肉不会被外界因素破坏。现如今的网红产品,只是原始美味的回归罢了!

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广式支竹羊腩煲
2024-05-10

广式支竹羊腩煲

广州味道,不仅是美食的味道,更是这座城市的味道。生猛的饮食传统,“皆可下肚”的精神,如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤,就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃,更展示了这座城市温情的一面。

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沙棘火锅底料
2024-05-09

沙棘火锅底料

沙棘锅汤底浓稠,扑面而来的沙棘果香混合着发酵酸香,多重香味交织碰撞,沙棘锅底咕噜咕噜一煮,香酸的味道便瞬间炸开在鼻腔内,大大刺激了食欲。先喝汤,再吃肉,YYDS!

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特色食材——沙葱羊肉
2024-05-08

特色食材——沙葱羊肉

阿牧特沙葱羊肉特色火锅食材,打开对食材本身的空间想象力,从品质、品相、工艺等层面升级产品的价值链,避免陷于同质化竞争的漩涡,形成对销量的有效驱动。给您的菜单加点“料”。

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内蒙古“冰煮羊”让人无法抗拒的美味

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  • 发布时间:2023-09-15 16:39
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【概要描述】关于内蒙古“冰煮羊”有着这样的传说。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,久攻纳塔斯城不下,几近粮绝,只剩下最后几十条羊。将士们也疲惫不堪,若再不攻下城池,整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,放入现宰的羊肉,并将军医调配的草药一并加入,然后生火煮化冰水煮熟羊肉,与将士饱餐一顿。将士们吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样,不仅味道更加鲜美,而且吃后觉得体力异常充沛!第二天,一举攻下了纳塔斯城。从此以后,这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

内蒙古“冰煮羊”让人无法抗拒的美味

【概要描述】关于内蒙古“冰煮羊”有着这样的传说。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,久攻纳塔斯城不下,几近粮绝,只剩下最后几十条羊。将士们也疲惫不堪,若再不攻下城池,整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,放入现宰的羊肉,并将军医调配的草药一并加入,然后生火煮化冰水煮熟羊肉,与将士饱餐一顿。将士们吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样,不仅味道更加鲜美,而且吃后觉得体力异常充沛!第二天,一举攻下了纳塔斯城。从此以后,这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

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关于“冰煮羊”有着这样的传说。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,久攻纳塔斯城不下,几近粮绝,只剩下最后几十条羊。将士们也疲惫不堪,若再不攻下城池,整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,放入现宰的羊肉,并将军医调配的草药一并加入,然后生火煮化冰水煮熟羊肉,与将士饱餐一顿。将士们吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样,不仅味道更加鲜美,而且吃后觉得体力异常充沛!第二天,一举攻下了纳塔斯城。从此以后,这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

内蒙古冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。

屠宰后,产品一直保持在0-4℃的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显著提高。

内蒙古阿牧特冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。

另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻结肉的这一营养缺陷。

内蒙古冰煮羊为什么好吃

由于热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片,而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃,煮的时间长也不会老,辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后,先别急着吃肉,千万别错过一锅好汤,汤真是又鲜又美味!这和他所选用的食材是密不可分的,苏蒙草原羊冷鲜羊肉肉质鲜嫩、不膻不燥,是你的首选。
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