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广式支竹羊腩煲

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阿牧特丨香辣羊蝎子
2024-06-20

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烤腰子的夏天
2024-06-17

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2024-06-14

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广式支竹羊腩煲

  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2024-05-10 17:59
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【概要描述】广州味道,不仅是美食的味道,更是这座城市的味道。生猛的饮食传统,“皆可下肚”的精神,如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤,就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃,更展示了这座城市温情的一面。

广式支竹羊腩煲

【概要描述】广州味道,不仅是美食的味道,更是这座城市的味道。生猛的饮食传统,“皆可下肚”的精神,如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤,就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃,更展示了这座城市温情的一面。

  • 分类:新闻动态
  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2024-05-10 17:59
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广州味道,不仅是美食的味道,更是这座城市的味道。生猛的饮食传统,“皆可下肚”的精神,如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤,就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃,更展示了这座城市温情的一面。

 

 

今天就来学一学大受欢迎的广式支竹羊腩煲。

 

 

 

温馨提示:

1. 最好用砂锅或者陶锅,它的内循环性比较好,可以让食材更好的入味,还能够保证汤汁的口感。
2. 煲汤前肉类要焯水。
3. 煲汤时一定要注意火候。要大火烧开,再转小火慢炖,鱼汤 1 小时,其他肉类 2-3 个小时。
4. 水要一次性加足,小火慢炖时候不能加水,中途加水会让肉质遇冷收缩,破坏汤的口感。
5. 不要放过多的香料、调味料,如果放,放 2 片姜就够了,更原汁原味。

6. 盐要等汤快熬好了再放,因为盐会让蛋白质凝固,防止香味的扩散。

 

 

刚出炉的羊腩煲还在咕嘟咕嘟地翻滚,香气扑面而来,即使滚烫也忍不住往嘴里放!一口咬住炖得软烂的羊腩,汁水四溅,鲜香瞬间迸发!再尝尝吸满汤汁的腐竹、炖至软糯的萝卜,丰富层次口感让唇齿立即缴械。

 

 

烹饪方法:

1、将羊腩切成4~5厘米左右的块焯水后洗净。

2、锅内热油爆香姜和蒜,羊肉放入锅中炒至微黄,滋滋冒油的时候,倒入生抽、柱候酱、腐乳,翻炒均匀,倒入广东米酒和热水(没过食材)。

3、水烧开后,将所有食材转入一砂锅内,加上当归、红枣、冰糖、马蹄和腐竹,加上盖子大火烧开小火炖煮一个小时。

4、一小时后打开锅盖,当归去掉。把胡萝卜放入其中,加上盖子,等胡萝卜软烂,加少量香菜就可以出锅了~

 

 

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