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冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

企阳2025郑州火锅展盛情邀约内蒙古小肥羊食品有限公司共襄行业盛举

作为中国火锅产业年度标杆性盛会，企阳·2025郑州第十届餐饮业/第十届火锅产业展会，将于2025.7.17日在郑州·中原国际会展中心隆重启幕。本届展会将持续四天的展期将火锅及餐饮全产业链展出。

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2025-06-13

父亲节送烧烤大礼包全家吃出幸福感！

这个父亲节，别再纠结送什么礼物。把阿牧特烧烤大礼包带回家，和爸爸、家人一起动手准备烧烤。肉串在烤架上滋滋冒油，一家人有说有笑，这才是最好的节日氛围！

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2025-05-27

内蒙古羊肉，作为一种广受欢迎的美食，一直以来都以其独特的风味和丰富的营养吸引着众多食客。而阿牧特，作为“内蒙古羊肉厂家”中的企业，正开启着一场关于“内蒙古羊肉”的美味之旅，带领消费者领略内蒙古羊肉的独特魅力。阿牧特坐落在内蒙古，这片土地以其广袤的草原和优质的羊只资源而闻名。公司依托当地的自然资源优势，致力于为消费者提供最优质的“内蒙古羊肉”产品。在这里，羊只们在草原上自由生长，呼吸着清新的空气，享受着充足的阳光和丰富的牧草，这样的生长环境造就了内蒙古羊肉的卓越品质。

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冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

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发布时间：2025-01-02 13:04
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【概要描述】在中国悠久的饮食文化中，羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不仅可以有效驱散寒意，还能滋养身体，成为了内蒙古百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而，尽管炖羊肉看似简单，但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮，最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴，远不及餐馆里的美味。其实，只要掌握好“三放四不放”的关键技巧，你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天，我将分享羊肉汤的做法

冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

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发布时间：2025-01-02 13:04
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在中国悠久的饮食文化中，羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不仅可以有效驱散寒意，还能滋养身体，成为了百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而，尽管炖羊肉看似简单，但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮，最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴，远不及餐馆里的美味。其实，只要掌握好“三放四不放”的关键技巧，你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天，我将分享一些来自羊肉馆数十年经验和秘方的制作步骤。

第一步，购入四斤阿牧特羊排。前期处理十分关键，决定着成败。羊排回到家后，先逐根切开，再切成适中的段，长度适中更能提高吃的过瘾感。然后准备一个大盆，倒入3勺白盐和足量的温水，将羊排浸泡30分钟。淡盐水犹如清洁剂，能够迅速清除羊排中的血水，去除部分膻味和腥味。当羊排表面微微变白，水呈现粉红色时，说明血水已经去除得差不多了，赶紧捞出清洗干净。
第二步，处理后的羊排放入锅中，加入大量冷水焯水。一定要选择冷水下锅，并加入适量高度白酒以去腥。随着水温逐渐升高，羊排里的血水慢慢渗出，记得用勺子撇去浮沫，这一步非常重要，可以很大程度减轻腥味。然后开大火再煮一会儿，确保血沫完全清除干净，捞出羊排。注意，此时的羊排温度较高，请不要用冷水冲洗，以免肉质变柴，直接使用焯水的水进行冲洗就好。
第三步，将冲洗后的羊排再次放入锅中，这时候一定要牢记“四不放”的原则：一是不放八角，八角的浓郁味道会掩盖羊肉的鲜美；二是不放大蒜，炖出的汤容易散发出蒜臭味，影响口感；三是不放料酒，容易让汤变得酸涩且浑浊。相对应的，可以灵活运用“三放”的妙招：一是放生姜，能够有效去腥，且中和羊肉的热性，使汤品更加温和；二是放白芷，这种香料可以巧妙地遮掩羊肉的膻味；三是放白胡椒，既能提鲜，又具有温补效果，尤其适合寒冷的冬季。
第四步，所有食材准备完毕后，先用大火炖煮10分钟，使汤快速沸腾，之后转为中火慢炖1小时。这期间千万不要盖锅盖，以便膻味能够充分挥发。炖煮结束后，加入适量食盐调味，切记，早早放盐会导致肉质变柴。再加入一勺鸡精和适量的枸杞，搅拌均匀，最后用小火慢炖三到五分钟，让味道充分融合。
第五步，最后在碗中撒上香菜和葱花，把炖好的羊肉与汤汁盛入碗中。搭配韭菜花酱或根据个人口味调配的蘸水，品尝一口羊肉，再来一口热汤，暖身又暖心。即便是牙口不好的老人，也能轻松享用这道软烂入味的羊肉。