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冷鲜羊肉好在哪里?大品牌是如何保障冷鲜肉品质的

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降温天吃它最爽了!肥牛虾滑煲味鲜一锅出,好吃又易做!
2025-02-07

降温天吃它最爽了!肥牛虾滑煲味鲜一锅出,好吃又易做!

工作日要筹备一家人的晚餐,忌费时备菜,宜从简从速,主打一个快手、省心、好吃~ 极力安利你们试试这道肥牛虾滑煲,我愿称之为懒人的梦中情煲~ 偷懒的关键,必须是肥牛呀~ 我们选用的是阿牧特的肥牛二号,肉质鲜嫩、不需要腌制,也没有腥味,买回家就能直接下锅烹饪,很适合家庭常备。

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为什么说内蒙古的羊肉好吃
2025-02-06

为什么说内蒙古的羊肉好吃

内蒙古,作为中国的“草原之兴”,以其辽阔的土地、丰富的资源和独特的文化而闻名。在这里,羊肉以其纯正的口感和优良的品质备受青睐,成为人们餐桌上不可或缺的一部分。那么,为什么说内蒙古的羊肉好吃呢?       内蒙古的自然环境为羊的生长提供了得天独厚的条件。广袤的草原上,丰富的天然牧草使得羊群能够自由觅食,享受健康的饮食。这些草原不仅土壤肥沃,而且生态环境良好,能够让羊群在没有污染的环境中成长。这种天然的生长环境,使得内蒙古羊肉的肉质鲜嫩,脂肪分布均匀,口感十分独特。

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腊八节吃羊肉
2025-01-07

腊八节吃羊肉

过年是中国人非常重要的传统节日之一,而腊八节则是这个庆祝活动不可或缺的一部分,蕴含着丰富多彩的风俗习惯。在这个特别的日子里,各个家庭都会共同享用羊肉,以此庆祝节日的到来。腊八节的羊肉,不仅仅是一道美味的菜肴,更象征着家庭的团聚与传承。内蒙古羊肉厂家

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冬天炖羊肉时,切记不要直接下锅了,牢记住3放4不放诀窍,汤鲜味美不膻不柴!
2025-01-02

冬天炖羊肉时,切记不要直接下锅了,牢记住3放4不放诀窍,汤鲜味美不膻不柴!

       在中国悠久的饮食文化中,羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季,一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤,不仅可以有效驱散寒意,还能滋养身体,成为了内蒙古百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而,尽管炖羊肉看似简单,但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮,最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴,远不及餐馆里的美味。其实,只要掌握好“三放四不放”的关键技巧,你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天,我将分享羊肉汤的做法

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冷鲜羊肉好在哪里?大品牌是如何保障冷鲜肉品质的

  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2021-08-26 11:36
  • 访问量:

【概要描述】       冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉,虽然有些消费者对它还比较陌生,但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是消费冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。

冷鲜羊肉好在哪里?大品牌是如何保障冷鲜肉品质的

【概要描述】       冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉,虽然有些消费者对它还比较陌生,但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是消费冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。

  • 分类:新闻动态
  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2021-08-26 11:36
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       冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉,虽然有些消费者对它还比较陌生,但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是消费冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计,在北京、上海以双汇、金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉,已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额,在杭州市区小范围内已达到50%~60%。可见冷鲜肉已展示出良好的市场前景。

 

 

      从品牌看,猪肉品牌先行,看准了冷鲜肉产品的消费趋势,早已布局全国市场。双汇、雨润、金锣等不仅投入大量的资金进行品牌传播,而且早已开始抢占重要城市的销售终端。牛羊冷鲜肉生产也随即启动,小肥羊食品从2014年斥巨资从新西兰引进冷鲜羔羊肉的生产加工体系及保鲜技术,建立了中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地,冷鲜羔羊肉也有了7年历史。

 

 

 

 

      从消费者需求看,经历了非洲猪瘟、新冠疫情的消费者,在食品安全方面更加重视,消费者更愿意购买安全放心的品牌冷鲜肉,同时逐渐成熟的冷鲜肉生产加工工艺技术也将逐渐缩小冷鲜肉和热鲜肉的价格差距,在价格上更为消费者接受。此外,冷链的日益完善、消费者对生鲜肉的逐步认识也将进一步提升冷鲜肉在生鲜肉消费中的占比。

 

 

 

       冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格,屠宰加工企业需要达到HACCP即危害分析与关键控制点的管理水平。

HACCP即Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

       冷鲜工艺要求全程在0℃~4℃的温度下进行。屠宰放血时要求一只羊一把刀,以免交叉感染,烫毛水要求60℃以上。中小型工厂很难达到规定标准要求。以小肥羊食品阿牧特冷鲜肉为例,我们来看看冷鲜羔羊肉的生产是如何保障品质的。

 

 

 

七大控制体系

82度恒温热水控制系统

       一刀一消毒,82度的温度大部分细菌被杀死,该系统减少了微生物,细菌污染。

 

82℃恒温热水消毒

82℃热水喷淋

 

逆向气流洁净控制系统

 

       该系统使散发到室内的污染物质迅速被排出室外,维持生产环境所要求的洁净度。降低污染物质与产品的接触机率, 同时保持温度、湿度等送风要求。

 

 

 

l 多接触点动态杀菌控制系统

 

       移动的杀菌车,对操作人员与肉的接触点及时消毒。

蒸汽吸毛机

 

l 全程纯净水过滤控制系统

       使用纯净水减少初始菌落,提高产品品质。

 

 

l 0度低温静眠太空舱控制系统

     保障了冷鲜肉的成熟过程和存储过程的品质,使得冷鲜肉存储实现了安全和质量可控。

太空舱

 

l 全程恒低温控制系统

    生产恒低温加工,仓储恒低温成熟,运输恒低温配送,存放恒低温保鲜。

 

l CCTV长时段安全追溯控制系统

     全程+全产业链食品追溯,好品质全程看得见。此系统全程跟踪,实时监控,信息清晰,追溯快捷!

      

     冷鲜肉消费意愿、认可度的增强展现出了冷鲜肉市场的扩容潜力。品牌冷鲜肉是消费者的首选,满足了消费者对安全新鲜食材的需求。冷鲜肉从牧场到餐桌,新鲜保障。买羔羊肉就选阿牧特冷鲜羔羊肉,好食材,好味道!

 

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