冷鲜羊肉好在哪里？大品牌是如何保障冷鲜肉品质的

作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2021-08-26 11:36
访问量：

【概要描述】冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉，虽然有些消费者对它还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计，在北京、上海以双汇、金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%~60%。可见冷鲜肉已展示出良好的市场前景。
从品牌看，猪肉品牌先行，看准了冷鲜肉产品的消费趋势，早已布局全国市场。双汇、雨润、金锣等不仅投入大量的资金进行品牌传播，而且早已开始抢占重要城市的销售终端。牛羊冷鲜肉生产也随即启动，小肥羊食品从2014年斥巨资从新西兰引进冷鲜羔羊肉的生产加工体系及保鲜技术，建立了中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地，冷鲜羔羊肉也有了7年历史。
从消费者需求看，经历了非洲猪瘟、新冠疫情的消费者，在食品安全方面更加重视，消费者更愿意购买安全放心的品牌冷鲜肉，同时逐渐成熟的冷鲜肉生产加工工艺技术也将逐渐缩小冷鲜肉和热鲜肉的价格差距，在价格上更为消费者接受。此外，冷链的日益完善、消费者对生鲜肉的逐步认识也将进一步提升冷鲜肉在生鲜肉消费中的占比。
冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工企业需要达到HACCP即危害分析与关键控制点的管理水平。

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冷鲜羊肉好在哪里？大品牌是如何保障冷鲜肉品质的

【概要描述】冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉，虽然有些消费者对它还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计，在北京、上海以双汇、金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%~60%。可见冷鲜肉已展示出良好的市场前景。
从品牌看，猪肉品牌先行，看准了冷鲜肉产品的消费趋势，早已布局全国市场。双汇、雨润、金锣等不仅投入大量的资金进行品牌传播，而且早已开始抢占重要城市的销售终端。牛羊冷鲜肉生产也随即启动，小肥羊食品从2014年斥巨资从新西兰引进冷鲜羔羊肉的生产加工体系及保鲜技术，建立了中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地，冷鲜羔羊肉也有了7年历史。
从消费者需求看，经历了非洲猪瘟、新冠疫情的消费者，在食品安全方面更加重视，消费者更愿意购买安全放心的品牌冷鲜肉，同时逐渐成熟的冷鲜肉生产加工工艺技术也将逐渐缩小冷鲜肉和热鲜肉的价格差距，在价格上更为消费者接受。此外，冷链的日益完善、消费者对生鲜肉的逐步认识也将进一步提升冷鲜肉在生鲜肉消费中的占比。
冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工企业需要达到HACCP即危害分析与关键控制点的管理水平。

分类：新闻动态
作者：阿牧特
来源：小肥羊食品
发布时间：2021-08-26 11:36
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冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉，虽然有些消费者对它还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计，在北京、上海以双汇、金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%~60%。可见冷鲜肉已展示出良好的市场前景。

从品牌看，猪肉品牌先行，看准了冷鲜肉产品的消费趋势，早已布局全国市场。双汇、雨润、金锣等不仅投入大量的资金进行品牌传播，而且早已开始抢占重要城市的销售终端。牛羊冷鲜肉生产也随即启动，小肥羊食品从2014年斥巨资从新西兰引进冷鲜羔羊肉的生产加工体系及保鲜技术，建立了中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地，冷鲜羔羊肉也有了7年历史。