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葱爆羊肉好吃的真相,这道菜的幸福感,在于肉的美味

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葱爆羊肉好吃的真相,这道菜的幸福感,在于肉的美味

  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2021-08-31 14:49
  • 访问量:

【概要描述】这道菜的幸福感,在于肉的美味,也在于短时间乐享大自然的馈赠。为辛苦了一天的你和家人做一道棒棒的葱爆羊肉吧,元气美味心情美美哒

葱爆羊肉好吃的真相,这道菜的幸福感,在于肉的美味

【概要描述】这道菜的幸福感,在于肉的美味,也在于短时间乐享大自然的馈赠。为辛苦了一天的你和家人做一道棒棒的葱爆羊肉吧,元气美味心情美美哒

  • 分类:新闻动态
  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2021-08-31 14:49
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       葱爆羊肉,羊肉经典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹饪的火候上。这道菜吃的原本是羊肉的味道,如在制作中画蛇添足反而不好。话不多说,直接爆重点!

好食材

      来自巴彦淖尔的巴美羊2013年被农业部审定为国家地理标志登记保护产品。好山好水,天赋河套,饲草保障、科技支撑、加工成熟成就了这里的好羔羊。

      巴美羊生长发育速度较快,产肉性能高。肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高。羊肉中所含人体必须的氨基酸,占所含氨基酸总量的34.46%,高于理想型蛋白质中氨基酸的含量,蛋白质含量在20.2%左右,钙含量61.6mg/kg,铁含量24.6mg/kg,磷含量 38mg/kg,营养非常丰富。

      羊肉本身的鲜嫩,哪里还用什么放淀粉。鸡精、味精统统不需要,原产地好食材,让我们再也看不上其他。

 

 

 

烹饪技巧

       首先腌肉,用调料提前拌匀码味。羊肉片提前拿出缓化,倒入酱油、生抽、料酒、咸盐适量腌制10分钟。

 

 

       其实做的精髓就是“爆”,火要“旺”、“旺”、旺”。只要不点房子,我就为了做好这道菜拼了,您家的火不够旺,可以调节一下煤气灶的进气量哈,用完了可以再调回去。

       咱们看着视频里人家大厨能锅中“着火”咋玩的?

ps:这里面究竟有什么门道?炒菜时锅里着火,烹饪术语叫做“勾火”,就是翻勺时溅起的油雾被锅边的高温引燃,燃入锅里产生火苗。

其实呢就是他们的火够旺,热油下有水分的冷食材,你也可以这么“酷炫”,当然这不是目的,我们还是为了肉下锅后能猛火快炒,留住鲜美和水分。羊肉爆炒至断生后,加入葱翻炒的时间长短看个人喜好。稍稍翻炒葱段还留有清脆感,完全炒透的话则葱香能完全散发。

 

 

       爆炒出来的羊肉格外嫩滑,葱香满溢,一同放入口中大嚼,简直不要太幸福!出锅时加入的香油,简直让整道菜的美味得到了升华。

 

       这道菜的幸福感,在于肉的美味,也在于短时间乐享大自然的馈赠。为辛苦了一天的你和家人做一道棒棒的葱爆羊肉吧,元气美味心情美美哒!

 

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