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冬天要来了,火锅还不吃起来?

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肚包肉听名字就知道它的特别,使用羔羊的胃包裹羊肉/羊脑进行烹饪。其实这种做法源远流长,在缺乏餐具的游牧时代,羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”。浸透了佐料的羊肉放在羊肚内既不会渗漏,羊肚又有足够的弹性来保护内部的羊肉不会被外界因素破坏。现如今的网红产品,只是原始美味的回归罢了!

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冬天要来了,火锅还不吃起来?

  • 作者:阿牧特
  • 来源:自编
  • 发布时间:2021-10-23 14:51
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【概要描述】寒冷冬日,火锅相伴

冬天要来了,火锅还不吃起来?

【概要描述】寒冷冬日,火锅相伴

  • 分类:新闻动态
  • 作者:阿牧特
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  • 发布时间:2021-10-23 14:51
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春夏秋冬周而复始年复一年,随着冷空气的来袭虽然还是秋天仿佛已经在宣告冬天马上就要来了。提起冬天不管是南方还是北方,都会不自觉地打起寒颤。南方的温度虽然不是很低,但是都是魔法伤害,偶尔还有魔法暴击让你猝不及防等冷。而北方的温度不仅低偶尔还伴随着凛冽的寒风,纯物理伤害让你难以承受的冷。但不管南方还是北方的人提到冬日美食不约而同的都会想到沸腾翻滚的火锅,所以冬天要来了火锅还不吃起来吗?

火锅是中国独创的美食之一,是老少皆宜的食物,有个几千年的历史。火锅也在近代有了大幅度的发展,火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,和以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

 

 

但是不管什么类型的火锅,在冬天最搭配的食材还是羊肉,羊肉性温刚好可以在寒冷的冬日满足你的胃,温暖你的心。经过火锅涮煮的羊肉,不管是蘸麻酱还是油碟一口下去满嘴留香,心满意足。但是羊肉的上限远不至此,我们小肥羊食品作为多家大型火锅企业的羊肉供应商开发出了各种各样的特色火锅卷坯食材来满足各位食客挑剔的口味。

1.3D甄选——精选羔羊上脑和羔羊外脊将羊肉定型成椭圆形,羊肉卷切割面雪花纹路明显,鲜嫩不柴,口感嫩滑。

 

 

2. 太阳卷——优选羔羊外脊将外脊瘦肉沿内测包裹成型,羊肉卷切割面外侧脂肪,内侧瘦肉,摆盘形似太阳。太阳卷鲜嫩多汁,醇香美味。

 

 

3.高钙羊肉——草原羔羊肉包裹充满嚼劲的月牙骨定型。羊肉卷切割面能看到一条雪白色脆骨。经过滚烫的火锅羊肉充满嚼劲还能补充骨头中的钙质。

 

 

4.鲜蔬羊肉——草原羔羊肉加入有机蔬菜汁黄筋比例配比卷制定型。羊肉卷能看到明显的鲜蔬颜色,闻到甘甜的蔬菜香气。吃羊肉的同时还能补充到蔬菜的营养。

 

 

5.羊胸酪——选择羔羊前胸部位的羊肉制成,羊肉肥瘦均匀肉质细嫩。因为口感独特如同奶酪一般顺滑绵密,将这款产品命名为羊胸酪。

 

 

6.优选黄筋肉——草原羔羊肉和带肉黄筋,压板制成羊肉块。羊肉卷切片后可以看到明显的一条黄金色肉筋,吃起来口感丰富,层次分明。

 

 

吃火锅不光有羊肉还得有火锅底料和火锅蘸料,一款好的锅底和火锅蘸料除了能让火锅的风味变得独特,食欲也能增添不少。传统北派火锅大多是使用清水铜锅,虽然能够将羊肉和其它食材的美味原封不动的呈现出来,但是相对来说口味偏淡吃起来感觉少了些许滋味。所以衍生出了清汤火锅底料,浓缩多种辛香料将羊肉的少许膻味掩盖让火锅味更美。而南派火锅又主要以麻辣火锅为主,麻辣爽口,刺激味蕾,让人食欲大增。此外还有各种风味的特色火锅底料:番茄锅底、菌汤锅底、牛油火锅底料、清油火锅底料等。为了多样化火锅底料市场我们研制了苗式火锅底料——红酸汤火锅底料。

 

红酸汤火锅底料:红酸汤是苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史,它独具的辣椒鲜红、清香醇酸、口味回甜的特点。用贵州小番茄和鲜辣椒,生姜等原料,传统老坛发酵,颜色鲜亮,麻辣鲜香,酸甜开胃。

 

 

新鲜嫩滑,爽口弹牙的羊肉卷搭配麻辣酸爽的红酸汤一顿美味的火锅料理当然还少不了火锅蘸料这个“僚机”。吃羊肉最佳的蘸料还得是麻酱,虽然香油碟也十分的美味,但是羊肉裹着澥好的麻酱搭配草原野生韭菜花和腐乳等调味料一口送入口中,芝麻的香气沁人心脾,顺着进入胃中暖意升起,欲罢不能。我们的火锅麻酱用纯芝麻传统石磨研磨制成的麻酱绵密均匀,还有黄金配比的草原韭菜花和腐乳等调味料制成的麻酱伴侣。二者搭配天衣无缝,锦上添花。所以,我都说的垂涎欲滴,你还不心动吗?还不抓紧和你的爱人或者小伙伴在冬天吃上一顿热气腾腾的火锅吗?

 

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