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私房菜新宠——冰煮羊

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草原美食推荐——肚包肉
2024-05-13

草原美食推荐——肚包肉

肚包肉听名字就知道它的特别,使用羔羊的胃包裹羊肉/羊脑进行烹饪。其实这种做法源远流长,在缺乏餐具的游牧时代,羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”。浸透了佐料的羊肉放在羊肚内既不会渗漏,羊肚又有足够的弹性来保护内部的羊肉不会被外界因素破坏。现如今的网红产品,只是原始美味的回归罢了!

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广式支竹羊腩煲
2024-05-10

广式支竹羊腩煲

广州味道,不仅是美食的味道,更是这座城市的味道。生猛的饮食传统,“皆可下肚”的精神,如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤,就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃,更展示了这座城市温情的一面。

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沙棘火锅底料
2024-05-09

沙棘火锅底料

沙棘锅汤底浓稠,扑面而来的沙棘果香混合着发酵酸香,多重香味交织碰撞,沙棘锅底咕噜咕噜一煮,香酸的味道便瞬间炸开在鼻腔内,大大刺激了食欲。先喝汤,再吃肉,YYDS!

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特色食材——沙葱羊肉
2024-05-08

特色食材——沙葱羊肉

阿牧特沙葱羊肉特色火锅食材,打开对食材本身的空间想象力,从品质、品相、工艺等层面升级产品的价值链,避免陷于同质化竞争的漩涡,形成对销量的有效驱动。给您的菜单加点“料”。

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私房菜新宠——冰煮羊

  • 作者:阿牧特
  • 来源:自编
  • 发布时间:2021-10-20 17:48
  • 访问量:

【概要描述】冰煮羊火锅为私房菜餐饮输入新血液,特色美食让挑剔的食客不再挑剔。

私房菜新宠——冰煮羊

【概要描述】冰煮羊火锅为私房菜餐饮输入新血液,特色美食让挑剔的食客不再挑剔。

  • 分类:新闻动态
  • 作者:阿牧特
  • 来源:自编
  • 发布时间:2021-10-20 17:48
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悠悠的中华文化孕育出的不止有名山大川、文化遗产还有着源远流长的饮食文化。民以食为天,饮食这个话题贯穿古今。从最初的茹毛饮血到后来的简单烹调再到皇家的御膳直至延续到现在的八大菜系,吃已经不再是最基础解决温饱的年代。怎么吃,什么好吃才是现在的主基调。

传统的八大菜系、西餐厅和现在异军突起的火锅烤肉等餐饮形式的出现,也催生了类似古代御厨的新颖餐饮形式私人订制饭菜——私房菜私房菜的形式打破常规,通常无店面招牌,无固定招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往密不外传,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各局特色,并且相对低调。

冰煮羊作为一种自蒙古时期流传下来的美食,大多活跃在北方的内蒙古区域。虽然在北方的餐饮市场广泛,但南方的私房菜馆完全可以将冰煮羊这道美食端上南方的餐桌,为自己的私房小馆增添多样的饮食特色。在凛冽的寒冬中用热气升腾的羊汤和细嫩爽口的羔羊肉让顾客的身心得到极大的满足。

 

冰煮羊顾名思义就是用冰来炖煮羊肉,将羊肉放在冰上经过加热让羊肉从极寒到炙热,利用热胀冷缩的原理让羊肉变得更加有嚼劲在加热后将羊汤中的营养都紧锁在羊肉中、而我们的冰煮羊和一般的冰煮羊不一样独具特色,我们使用红酒和酸奶搭配进行烹调,将红酒的浓郁香气和酸奶的奶香融入到冰煮羊火锅中,既能增进食欲又能滋养身体还能帮助消化。阿牧特乌苏雪冰煮羊将内蒙古大草原的美味封装运送到您的手中,冰煮羊除了红酒和酸奶以外重中之重就是羊肉的品质,天然饲养的草原羔羊经过严格屠宰加工运用冷鲜加工工艺,羊肉低菌鲜而不膻,嫩而不柴。将冰煮羊的美味发挥到极致,让更多的人爱上羊肉,爱上冰煮羊,爱上私房菜。

 

当然一道美味的出现往往还离不开小料的加持。一道美味的生鱼片生吃你能感受到它本身的鲜美也能感受到大海的辽阔,但将生鱼片蘸取特制海鲜蘸料之后你会觉得味道更上一层楼,不仅解腻还能让味道更多变。我们内蒙古在吃冰煮羊的时候也有专门的蘸料,据此我们开发了今美冰煮羊蘸料。精选落花生手工研磨加上草原韭菜花自然发酵,蒙古阿爹蘸料改良制成。味道浓郁,香气四溢。当冰煮羊遇到蘸料羊肉增香、增鲜、提味,这不仅仅是滋味的一场旅行,更是身心的一种满足。

 

阿牧特冰煮羊让私房菜更上一层楼,也可以让餐饮的风格更多变。

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