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超市冷鲜羊肉如何包装，才能新鲜持久？
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，也是北方许多人家过年餐桌上，必不可少的一道佳肴。然而，羊肉好吃却不好保存，长期以来，我国绝大部分的羊肉货架期只有短短几天，为提升冷鲜羊肉的货架期、延长羊肉的保质期，减少羊肉变质给商超、企业带来的损失，目前研发出了高阻隔包装、冰温保鲜、低温高湿变频解冻技术和装备，集成宰前管理、两段冷却技术，使生鲜羊肉汁液损失率控制在1.5%以下，内蒙古冷鲜羊肉货架期从7天延长到了45天以上。
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阿牧特鲜冻产品，守护“舌尖上的健康”
- 作者：阿牧特
- 来源：小肥羊肉业
- 发布时间：2021-05-21 16:06
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【概要描述】冷鲜肉介绍
阿牧特鲜冻产品，守护“舌尖上的健康”
/ 火锅行业市场规模逐年增长，阿牧特鲜冻产品广受赞誉
/ “美味”餐饮源自“鲜味”食材，阿牧特鲜冻产品“鲜味”十足
近年来，随着火锅、烧烤等行业市场规模的增长，对鲜冻羊肉等食材的需求量也逐年攀升，有数据表明，2020年，我国羊肉需求总量大约为528.53万吨。其中，内蒙古为羊肉供给的重点区域。
阿牧特，内蒙鲜冻产品领导品牌
阿牧特是内蒙古小肥羊肉业有限公司旗下品牌，依托河套平原的地理优势，形成了集产品加工、研发、冷链运输于一体的全国服务链条。据了解，阿牧特冷鲜羊肉项目总投资8亿人民币，是中国率先生产冷鲜羊肉的企业之一。
阿牧特产品涵盖冷鲜肉、分割肉等多个系列，可用于烧烤、火锅、煲汤炖煮等多种餐饮模式。
阿牧特优质冷鲜羊肉，来自草原的舌尖美味
羊肉——火锅、烧烤等餐企的必备食材。纯正、自然、健康的优质羊肉，不仅能让厨师长尽情发挥自己的能力，还原食材的鲜、香，还能获得顾客的喜欢，助力餐企增长业绩。而阿牧特羊肉，作为来自内蒙的舌尖美味，已得到很多餐企的认可与喜爱。
·地道苏尼特羔羊，鲜嫩无膻味
阿牧特所有羊肉都来自锡林郭勒草原，是地道的苏尼特羔羊。苏尼特羊自古便是皇宫贡品，有“肉中人参”的美誉。据阿牧特品牌负责人介绍，这些羔羊均是6月龄，全身脂肪比例0.8-1，且每只羔羊仅能出4KG的后腿肉，因此每一口都算的上是肉中精品。
一位在火锅店吃过此羊肉的南方顾客评价说：“这真是我吃过的最正宗的羊肉了，又鲜又嫩，还一点膻味都没有，以前不爱吃羊肉的朋友都喜欢上了，赞”！
·专业分割手法，每块都是精选
为满足不同餐企和顾客的需求，阿牧特采用专业技术，将整只羔羊分割为羊排、羊小腿、羊后腿、里脊、腱肉等多个部分，不管是做西餐，还是做中餐，均可按需供给，大大减少了餐企自己加工的成本。
·48道冷鲜工艺，保留羊肉天然营养
众所周知，优质的冷鲜产品对工艺要求非常高，否则不仅不能保留营养，还会破坏营养。故此，阿牧特从新西兰引进现代化的科技冷鲜设备、工艺和管理技术，48道冷鲜工艺不仅保留了羔羊肉的营养，还因为有48小时的冷却排酸期，让冷鲜肉的营养更易被吸收。再加上冷鲜肉的保质期有45天，解决了很多餐企的存储问题。
据了解，几乎所有选用阿牧特冷鲜羊肉的餐企都给出了极高的评价，并表示顾客满意度很高，会继续与阿牧特保持合作。
现在，随着餐饮行业竞争加剧，餐饮品牌的竞争已从前端门店经营转向后端供应链竞争。一条好的食材供应链，不仅可快速服务，还能提供优质食材，减少餐企损耗成本的同时，为增强消费者体验做出贡献。
·冷鲜不等于鲜冻，但品质可以延续
冷鲜和鲜冻虽然都经过同样的工序精心处理，但在存储的时候他们就有最本质的区别。冷鲜的存储条件苛刻，在0℃~4℃存储才能让肉质的品质最大化。冷冻的存储条件相对宽松，在18℃冷冻存储但美味不打折，仍然还是能够品尝到冷鲜带给我们的完美体验。储存条件的严格，不光在品质上有些许的区别，在保质期上、价格也会有很大的区别。保质期方面冷鲜肉温度不够低保质期也有限，冷冻则能在保持原汁原味的基础上保存更久的时间。价格方面，价值决定价格，冷鲜的价值高于冷冻，冷鲜的价值也高于冷冻。两者虽然像是水火不容的竞争对手，但他们的本质还是血浓于水的亲兄弟。
因此，对于餐企来说，与阿牧特这样优质的冷鲜品牌合作，无疑是提升自己竞争力的有效办法之一。毕竟，做餐饮，要以好食材为天下！
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